HOME ||| MAGAZIN ||| saveti
2010-03-22
Tehnike bojenja i islikavanja jaja
Jaja treba prvo skuvati.1.Za kuvanje odaberite sitnija jaja, jer im je ljuska čvršća;
2.odaberite jaja koja su odstajala nekoliko dana i izvaditi ih
nešto ranije iz frižidera da se smlače na sobnoj temperaturi;
3.jaja stavite u hladnu vodu, kako bi se postepeno zagrevala;
4.vodu obavezno posolite, tada jaja manje pucaju;
5.kuvajte ih na tihoj vatri, bar jedan sat;
6.jaja koja su više sati, ili cele noći bila potopljena u boju
nemojte koristiti za jelo, već samo kao dekoraciju;
7.sjaj ćete postići kada još mlaka jaja natrljate komadićem
vate natopljenim uljem ili komadom slanine.
Bojenje
Ukoliko odlučite da za bojenje jaja upotrebite prirodne boje, najpraktičnije je da to budu suve ljuske crnog luka (lukovina). Da biste imali dovoljnu količinu potrebno je da ih nekoliko dana sakupljate i napunite kilogramsku kesu za zamrzivač.
Zatim radite ovako: na dno šerpe stavite polovinu opranih ljuski, zatim jedan red jaja, a zatim drugu polovinu ljuski. Nalijte vodom da jaja dobro ogreznu. Posolite vodu. Kuvajte na tihoj vatri uz povremeno proveravanje boje. Obicno je jedan sat kuvanja sasvim dovoljan da se dobije lepa bakarna boja. Sada isključite ringlu i ostavite da se jaja prohlade u šerpi. Mlaka jaja vadite i stavljajte na hartiju da upiju vlagu. Zatim iz natrljajte nauljanom krpom .
Bojenje jaja varzilom je takode prirodno. Ovako obojena jaja će imati lepu bordo boju. Varzilo se može kupiti na pijacama, kod prodavaca boja za jaja. Zavisno od količine koju nameravate da obojite kupite jedno do dva pakovanja (oko 50gr je težina jednog pakovanja).
Postupak farbanja identican je onom kao kod lukovine.
Ako zelite da dobijete ciklama boju, isecite sitno 4 do 5 cvekli, sipajte vodu i nekoliko kašika sirćeta. Stavite jaja u sud sa svim cveklom i kuvajte 20 do 25 minuta. Kad jaja budu gotova dobro je da stoje u toj vodi još neko vreme da bi boja bila jača.
Ukoliko volite zelenu boju na isti nacin upotrebite spanać ili koprivu. Ovakav spanać se ne može dalje upotrebiti u ishrani, jer su mu svi vredni sastojci iskuvani.
Pregrst listića šafrana koje ćete dodati u vodu za kuvanje će jaja obojiti besprekorno žuto.
Ako želite da dobijete toplu smedju boju dovoljno je šoljica tole vode u koju se doda 1 kašikica instant kafe i 1 kašika sirćeta, potope jaja i kuvaju na tihoj vatri.
šaranje uskršnjih jaja
Ako želite da dobijete odredjene šare na jajima, to možete uraditi ovako:
Sakupite lepe listiće celera, peršuna, deteline, jagode, ruže i slične (oleander i bršljan nisu preporučljivi) i operite ih. Uzmite stare, pocepane najlon čarape i odstranite im stopala i pojacani deo. Ostatak najlona presecite uzduž i dobicete materijal za oblačenje petnaestak jaja.
Sada raširite čarapu savite na nju vlažan listić, pa jaje. Skupite krajeve ćarape, dobro ih zategnite preko jaja, i vezite koncem. Odsecite ostatak, njega cete upotrebiti za naredna jaja.
Kada nakupite odredjen broj jaja koje želite tako da farbate spustite ih u lukovinu ili neku drugu boju.
Osim listićima, jaja možete šarati i ljuskama crnog luka. Ljuske luka sitno iseckajte ,jaje stavite u najlon carapu i sipajte malo iseckane ljuske od luka, gde padne, vezite najlon i tako uvezano jaje spustite u neku boju crvenu, zelenu, plavu. Delovi jaja na kojima je luk biće zlatno žuti, a ostalo u boji u kojoj je farbano.
Jaja možete pre kuvanja našarati živim žumancetom. Upotrebite tanku četkicu ili štapić. Jaja odmah spuštajte u vodu da se detalji ne pokvare.
Možete da našarate neku lepu sličicu ili da napišete imena - ovo je posebno zgodno ako u kući ima puno dece, ona obožavaju da dobiju svoje lično jaje .
Jaja možete šarati i tako što ih obavijete sa nekoliko gumica za tegle. Onda ih farbajte standardnom tehnikom, a tamo gde je bila gumica, ostaće linije u beloj boji
Za dobijanje mrežaste šare, može vam poslužiti plastični džak, mrežica( u njima se transportuju krompir, luk, mandarine ili limun).
Mrežom uvijte jaje, čvrsto ga vežite i potopite u željenu farbu i uobicajeno farbajte.
Islikavanje voskom
Za ovu vrstu islikavanja jaja, koja je i najstarija, koristi se čisti vosak (može da posluži i parafin) nekoliko guščijih ili kokošijih pera, jedna tegla napunjena peskom, nekoliko starih kašika, nekoliko sveća, čiode sa krupnim glavicama, patent olovka i drvene čačkalice.
Mesto gde ćete bojiti prekrijte papirom i na njega postavite sav potreban materijal.
Kašikama savijte dršku i stavite u njih vosak, pa ih ubodite u teglu sa peskom. Ispod kašika zapalite sveće da bi se vosak otopio i konstantno bio tečan za nanošenje na ljusku. Na predhodno oslikano jaje nanosite vosak uvek povlačeći liniju ka sebi. Mesta koja ste prekrili voskom neće se obojiti kada jaje stavite u boju. čiode kao i čačkalice koristite za fine linije na ljusci. čiode možete pričvrstiti pomoću patent olovke. Ukoliko koristite pera, možete ih pomoću makaza modifikovati tako da od više pera dobijete različite šare. čiode zamačete u vreo vosak i pri tome brojite do tri, brzo izvadite i blagim pritiskom povlačite šaru. U slučaju da vam se vosak razliva, sklonite malo sveću da bi se vosak malo ohladio. Ukoliko primetite da linije voska pucaju, to znači da vosak nije dovoljno vreo, zato povećavate temperaturu.
Napomena: Bojenje voskom traži dosta vremena i strpljenja, zato imate malo lakšu varijantu bojenje vostanim bojicama. Bogato išarajte jaje voštanom bojicom, pa ga zatim farbajte farbama za jaja. Mesta gde je bila bojica ostaće neofarbano.
Karo-batik tehnika
Karo batik bojenje dobićete tako što ćete u 4 - 5 plitkih posudica rastvoriti različite boje, spuštati bočnu stranu jaja u jednu boju, drugu stranu u drugu boju, u treću vrh, a u četvtu pozadinu jajeta i tako naizmenično nekoliko puta.
Svetlucavo mramorno jaje dobićete ako gužvani papir umačete u boju i prislanjate na jaje. Ovako dobijate neravnomerno toniziranu podlogu.
Kada se boja osuši, lepkom mestimično po tamnijim delovima premažite jaje pa ga uvaljajte u griz.
Možete tonirati malo tamnijim nijansama, tako ćete dobiti svetlucavo mramorno jaje.
Tatjana Stanić
Ovaj tekst pročitan je 28716 puta!
Poslato 1 komentara
HOME ||| saveti
